Какие бананы есть в Бразилии?

Вы знаете, что хоть Бразилия и выращивает огромные объемы бананов, но по факту не экспортирует их, все бананы съедаются самими бразильцами. Поэтому до нас ходят в основном эквадорские бананы.

При том, интересно, что бананы в Бразилии не одного сорта, а как минимум есть пятерка самых популярных. Такие как: катурра (banana caturra), банан-серебро (banana prata), банан-золото (banana ouro), банан-наника (banana nanica), земляные бананы (banana da terra).

Highslide JS
зрелые бананы - можно срывать!
Highslide JS
банан-золото - это совсем крошечный банан, по пропорции на фото видно, что они совсем малышки. Но стоят дороже обычных средних и крупных собратьев. Что в них такого особенного? - может название?
Highslide JS
банан-золото - это совсем крошечный банан, по пропорции на фото видно, что они совсем малышки. Но стоят дороже обычных средних и крупных собратьев. Что в них такого особенного? - может название?

Катурра наиболее похож на те, что мы едим с супермаркета, средней крупности и сладости. Его также называют иногда банана-наника. Они очень похожи, совсем как братья близнецы.

Прата (серебро) - чуть менее сладкий, размер поменьше, более диетичный. Те, кто держат руку на пульсе о своем потреблении сахара и контролируют вес, обычно выбирают бананы-прата (серебро).

А бананы оуру (золотые), они маленькие, как пальчиковые. Довольно сладенькие. И не знаю почему но дороже остальных.

А самый интересный для нас и совсем необычный в нашем понимании банан - это банан-да-тэрра. Не знаю с чем связано его название, что он из земли...

Это надо бы прозондировать ради интереса. Но прикол не в этом. Этот банан бразильцы не едят как фрукт на перекус. Эти бананы в Бразилии в 90% случаев идут на жарку, они обжариваются с растительным маслом и тушатся небольшими кусочками (брусочками длиной в 5-6 см, иногда как цилиндрики, иногда половинки цилиндров). И подается это как дополнение к гарниру. После обжарки такие бананы обретают новый вкус, более мягкий, сладенький но не слишком, чтобы перебить вкус основного блюда с рисом и фасолью, например.

Highslide JS
банан земли или земляной банан - по виду очень продолговатый, сильно ребристый и концы как будто сильно утонченные.
Highslide JS
банан земли или земляной банан - по виду очень продолговатый, сильно ребристый и концы как будто сильно утонченные.
Highslide JS
блюдо с жареным бананом (земляным) и под низом мясо говядины или свинины.

А в сыром, обычном виде с пальмы, они довольно вязковаты. Снимая кожуру натыкаешься на банан с морковным оттенком. Вкус не очень сладкий, вяжет. Сама кожура довольно сильно ребриста и толстовата, конец банана удлиненный и утончается к кончику.. Один из наиболее дешевых бананов.

Любопытно, что бразильцы умеют различать все эти бананы как пальцы на руках. Хозяйка приходя во фруктовый отдел точно знает с каким бананом имеет дело, даже если вывеска не висит. Определяя всё исключительно по их внешнему виду, вообщем "молодца видно с лица". Так и с бананами. Бразильцы знают толк в бананах и какой куда применить лучше, просто спецы.

Highslide JS
а вот так несложно можно выращивать бананы-золото похоже даже в своем полисаднике.
Highslide JS
маленькие они, крохи! на один зуб что называется.
Highslide JS
а вот банановое дерево с бананом-серебро. Но они явно еще не созревшие. Поскольку в обычном виде в супермаркете - они имею лимонно-желтую кожуру, менее сладкие чем обычно. Считаются более диетичными среди бразильцев и из-за этого цена на них выше.
Highslide JS
разница во внешнем виде бананов разных селекций

И просто банан, и молочный коктейль ("витамина") из бананов, и жареные бананы, и пицца с бананами, и пироги бисквитные с бананами, и десерты, и мясо с бананами, вообщем раздолье фантазии.

Highslide JS
банановые коктели с молоком и корицей
Highslide JS
банановые коктели с молоком и какао
Highslide JS
банановые сладости.

А еще они обожают делать что-то типа мармелада, только сухого из мякоти бананов. Делается видимо безыскусно, просто, но продукт натуральный, размятая мякоть бананов в теплой сушилке подсыхает, из полученной загустевшей массы делают что-то типа банановых конфеток, их можно лепить в формы шариков и вот тебе уже натур-продукт без химии и сахара, так как сушеная мякоть банана - сама по себе уже концентрированный кусок фруктозы.

В промышленности это также находит свою нишу, выпуск квадратненьких конфеток с названием "бананинья" (bananinha) очень широкомасштабен и по сути рецепт в основе тот, что описан выше, только что технология со всеми формочками и тд.

Highslide JS
банановые мармеладки. Ничего кроме банановой мякоти и сахара. 0 химии!
Highslide JS
банановые мармеладки. Ничего кроме банановой мякоти и сахара. 0 химии!
Highslide JS
банановые мармеладки. Ничего кроме банановой мякоти и сахара. 0 химии!

Такие "бананиньи" часто выдают как "комплимент", ну подарочек, на выходе из какого-нибудь ресторана сэлф-сервис после того как вы у них отобедали и заплатили, и тут вроде как маленькая приятность - уходите, вот сладенькое вместо "спасибо".

Преимущества и недостатки разных бананов

1. Банан-серебро

Highslide JS
банан-серебро

Хорош тем, что может полежать довольно долго после того как созрел и не испортиться. До 4-5 дней. К тому же у него консистенция довольно плотная, не слишком сладкая. Рекомендовано тем, у кого диабет или диета. В калориях, 89 кал на 100 гр. Часто используют в жарку и для изготовления банановых цукатов и мармелада.

2. Банан-яблоко

Highslide JS
банан-яблоко

По виду и размеру очень похож на банан-золото, но форма больше бочонок, чем у "золотого". Хотя мне кажется большой разницы нет. Но раз бразильцы назначили их разными видами, будем уважать их право. Возможно они правы?!

По сравнению с "серебром" - "яблочный" банан более сытный, 100 кал на 100 гр. Имеет особенный аромат, не просто банановый, а словно банан с яблоком напополам, вам такое можется представить?
Мякоть у него довольно белая, мягкая и поэтому рекомендуется педиатрами для маленьких детей, почти грудничковых. А также для пожилых, поскольку этот вид бананов очень хорошо усваивается, даже при низкой секреции желудка. И как полезное и вредное свойство можно назвать - он останавливает диарею. А заодно закрепляет. То есть людям у кого итак не все в порядке, не стоит увлекаться.

3. Банан-наника (или катурра)

Highslide JS
банан-наника

Банан-наника считается самым популярным среди масс в Бразилии, по крайней мере. Он дешевле. В 100 гр всего 87 кал. В некоторых штатах его также называют банан из воды (banana d'agua). И этот в отличие от предыдущего собрата обладает расслабляющим действием на кишечник.

4. Банан-земляной

Highslide JS
банан-земляной

Растет в большей части Бразилии, то есть почти во всех штатах. Его длина может достигать 26 см и весить до полкило! ничего себе бананчик!
Кроме того он очень сытный, 122 кал на 100 гр мякоти. Зато в витаминах он лидер, в нем очень много витамина А и С. В сыром виде почти не едят. Чаще всего в вареном, жареном или запеченом виде. После обработки вкус его реально улучшается. А в сыром виде - это довольно вязкий вкус. На любителя.

5. Банан-золотой

Highslide JS
банан-золотой
Highslide JS
банан-золотой
Highslide JS
бразильская "витамина" из банана с молоком, кладем в блендер и вуаля!

Ну и завершает нашу линейку бананов, золотой банан. Размерами он явно не внушает, меньше 10 см в длину. Самый маленький из всех бразильских бананов. И самое интересное самый калорийный из всех. В 100 гр - 158 кал. Ну надо думать, что все на фруктозный сахар приходятся. Мякоть у него очень ароматная и сладкая. Как говорится: употребляйте умеренно, так говорят в Бразилии на всё, что в больших дозах вредно: Consome com moderação!
Вот и я о том же. Лучше всего именно тот, что популярный - наника. Который еще называют "катурра" (banana-caturra)

Заключение по бананам

Вот такой небольшой экскурс в мир бразильских бананов. Кстати вы в курсе, что бананы - это не фрукт по сути. Это трава. Продолжение пальмы, плоды? - не знаю, но всё чаще читаю, что бананы являются травой, которая после созревания на солнце и превращая крахмалистый состав во фруктозу, превращается в тот вид, который съедобен для нас.

Банан-катурра - самый популярный в Бразилии. Думаете только в Бразилии? - а загляните в ваш магазин за углом, ручаюсь, что перед вами будет та же "катурра" (наника) только из Эквадора, пожалуй что. Зато теперь вы знаете как "его зовут" у себя на родине.

Highslide JS
банан-катурра, самый популярный в Бразилии. Думаете только в Бразилии. А загляните в ваш магазин за углом, ручаюсь, что перед вами будет та же "катурра" (наника) только из Эквадора, пожалуй что. Зато теперь вы знаете как "его зовут" у себя на родине.
Highslide JS
а это банановая пальма. Только бананы на ней растут совсем необычно. Не на свисающей ветке, а прямо на стволе. Смотрите как всё усеяно мелкими бананами. Чудеса!
Highslide JS
а так растут обычные бананы - на верху у пальмы.

Не забывайте кушать бананы, хоть пару раз в неделю, в них содержится столь ценный микроэлемент как калий. Один банан в день уже дает суточную дозу данного микроэлемента и приносит пользу здоровью. Для тех, кто не любит бананы (хотя не представляю как их можно не любить), можно заменить на картофель также богатый калием.

А еще банан, пусть он бразильский или эквадорский, одинаково помогает хорошо засыпать, вырабатывая при его употреблении такое вещество как триптофан, которое отлично успокаивает нервную систему и помогает организму расслабиться, как и молоко впрочем.

Однако в отличие от молока, в банане есть клетчатка, которая помогает правильной работе кишечника, дает заряд сил, быстрые углеводы. Витамины А и В.

Рецепт бразильского пирога с бананом

Ингредиенты

  • 0,5 чашки овсяных хлопьев (не крупных)
  • 0,5 чашки растительного масла
  • 1 чашка сахара
  • 0,5 чашки молока
  • 1 десертная ложка корицы в порошке
  • 4 средних банана, без кожуры
  • 3 яйца
  • 1,5 чашки муки
  • 1 стол ложка быстрых дрожжей или разрыхлителя для теста
  • немножко маргарина (или масла) для смазки формы
  • немного муки для панировки формы
  • немножко сахара и корицы - для панировки формы

Готовим

  1. Берем все ингридиенты, кроме тех что для смазки и панировки, закладываем в блендер. Хорошо взбиваем.
  2. Смазать форму, и посыпать панировкой. Теперь взбитую в блендере массу переливаем в форму.
  3. Предвариательно подогрейте духовку, теперь ставим в нее форму с массой. Печем при температуре 180 гр, то есть умеренный огонь. Примерно печь 30 мин.
  4. Как станет готово, снимаем с духовки. Дать остыть, вынуть с формы. Теперь посыпать сахаром и корицей. Лучше если сахар для посыпки будет сахарной пудрой.
Highslide JS
банановый пирог

расчет на 12 порций. На заметку: можно корицу заменить на кокосовую стружку, тоже будет восхитительно.


Нажми на лайк или поделиться в любимой соцсети!





Автор: Папилина Наталья, 2015