бразильский пудинг со сгущенкой

Первое, что надо сказать, это то, что для его приготовления понадобится кастрюля специальная. Двойная кастрюля, нижняя ее часть это водяная баня (banho Maria) и верхняя часть - это форма,куда заливается масса пудинга, и сверху идет крышка. Смотрите фото.

Без такой кастрюльки будет трудно сделать красивый пудинг. Если у вас есть похожая кастрюля - хорошо. Но если в ней нет центрального столбика (для выемки в кольце), то пудинг будет не хуже, просто без центральной дыры.

Пудинг обычно долго готовят на водяной бане, но есть и вариант запекать его в духовке, это тоже достаточно долго.

А теперь уже к пудингу. Рассчет на 8-10 порций

  • 3-4 яйца
  • 1 банка сгущенки
  • 1 литр молока
  • полчашки сахара (125гр) и 1\3 чашки воды (для глазури)

Готовка:

Яйца, молоко и сгущенку взбить в блендере, или миксером. Тщательно. От того насколько тщательно взобьете зависит насколько хорошо получится.

В форму для пудинга высыпать сахар, на самом слабом огне подождать пока сахар дойдет до жидкой консистенции золотистого цвета и добавьте воду, перемешайте.

Это и есть карамельный сироп. Сверху него заливаем массу пудинга, вставляем в нижнюю кастрюлю (для водяной бани) и ставим на огонь на 40-45 мин. Закрываем крышкой.

Когда будет готово, поставьте верхнюю форму на мокрое холодное полотенце. Оставьте пудинг остыть внутри формы. Когда остынет, можно выложить пудинг на тарелку из формы и поставить в холодильник на пару часов.

Не забудьте сироп полить сверху пудинга.

Для большей наглядности рецепта, посмотрите видео, как пудинг готовит бразильский шеф-повар Мариá

Нажми на лайк или поделиться в любимой соцсети!

Курау - десерт-мусс

бразильский курау из кукурузы

рис в карамели

доступно каждому

апельсиновый пирог с кокосом

простой рецепт