Национальный бразильский десерт - Бригадейру

Название данного десерта родилось от имени одного из бразильских политиков, который дал начало популярности бригадейру в Бразилии.

Brigadeiro tradicional

Бригадейру - один из самых традиционных бразильских десертов, какие только есть в Бразилии. Его любят все от мала до велика.

В данном случае мы разберем как делать бригадейру-шарики.

Нужно:

  • 1 банка сгущенки
  • 1 стол ложка сливочного масла
  • 7 стол ложек без горки какао Несквик или другого(4-7 ложек)
  • пакетик гранулированного шоколада

Готовка: (по инструкции видео)

1. Огонь должен быть средним, в кастрюлю кладем сливочное масло. Пока масло тает, добавляем сгущенку, немного перемешаем и дадим массе согреться.

2. Теперь добавим какао-порошок. Добавляем какао в два этапа. Сначала половина, и перемешаем. Когда видим, что цвет сгущенки изменился на коричневый (благодаря смешению с какао), то добавляем оставшееся какао.

3. Пока бригадейру готовится, не переставайте перемешивать. Первое, масса уже приобретает шоколадный цвет, и осталось дождаться чтобы он загустел до жидко-тягучей массы.
Данный процесс доведения бригадейру до нужной кондиции займет около 15 мин. Пока ждете, перемешивайте и перемешивайте без остановки.

4. Как только вы заметите что масса почти закипает, это значит что бригадейру почти готов. Когда кипение массы стало заметным, не прекращайте мешать, иначе он подгорит и вкус будет горчить.

На данном этапе мы получили десерт, который называется в Бразилии "brigadeiro de colher" - "бригадейру на ложке".
Его сервируют в небольшие десертные креманки и когда он остынет, можно кушать чайной или десертной ложечкой. То есть чисто шоколадный десерт вроде как.

5. Если же мы хотим накрутить бригадейру-шарики, то нужно еще чуть-чуть подержать на огне, постоянно мешая, (около пары минут).
Чтобы проверить, что масса в том виде, чтобы делать шарики, (смотрите видео) вам нужно взять немного на ложку и капнуть на холодную тарелку, если бригадейру застыл быстро (как в видео), то значит пора снять с огня, налить в неглубокую вазочку и поставить в холодильник на несколько минут, чтобы он подостыл и загустел.

Highslide JS
Готовый и аппетитный десерт-бригадейру так и просится запрыгнуть вам в рот. Осторожно! Одним ограничиться почти невозможно

6. В таком виде будет легко сделать шарики из него. Когда вы уже достанете его из холодильника, помажьте ладони сливочным маслом. Берем немножко массы из вазочки и скатываем шарик, размер выбираете по своему желанию.
После каждого шарика, нужно снова смазывать руки сливочным маслом, иначе масса будет липнуть к рукам и накрутить не получится.

7. После того как вы скрутили шарик, обмакните его в вазочке с гранулированным шоколадом, для финального штриха.И можно выкладывать на бумажные формочки (такие как в видеоролике), и на блюдо для подачи к столу.

Можно подавать как в обычный день, так и на праздники такие как день рождения, свадьба, новый год, рождество и просто вечеринка.

Приятного аппетита!

P.S.: Когда бригадейру еще не слишком густой в кастрюле, можно его использовать как глазурь для торта или пирога.
Вообще бригадейру, как я уже писала выше, это чисто бразильская выдумка десерта, придуман он был в 1940-х годах в честь кандидата на президентство республики - Бригадейру Эдуардо Гомеса.

Хоть он и не победил на выборах тогда, но многочисленные праздники для продвижения его кандидатуры радовали народ шоколадными сладостями одноименно названными в его честь - Бригадейру. Таким образом, хоть он и не отличился больше ничем, но его имя закрепилось за данным десертом на века.

Highslide JS
Бригадейру-шарики с нутеллой и орехами

Нажми на лайк или поделиться в любимой соцсети!