Бразильский теплый десерт из особой кукурузы - Канжика

Канжика с кокосом

Нужно:

  • 1 упаковка (500гр) кукурузных зубьев типа "канжика" (что это? - смотри здесь)
  • 1,5 литра молока
  • 1 чашка сахара (240 мл)
  • 2 банки сгущенки (стандартные)
  • 1 упаковка сметаны либо сливок (где то 250 гр)
  • 1 баночка кокосового молока
  • 1 упаковка (50гр) кокосовых стружек
  • гвоздика (палочки)
  • корица (палочки)
  • корица (порошок)

Время приготовления: 1 час 30 мин

Примерно 10 порций.

Готовка:

1. С вечера оставь зубы "канжики" в воде отмокать на всю ночь

2. На утро можно варить. В Бразилии обычно для этого используют специальную кастрюлю под давлением, что по сути является скороваркой
(может в России аналог ее мультиварка, вообщем в закрытом виде под давлением).

3. После того как зубья кукурузные сварились, сливаем воду. Процесс варки в обычной кастрюле может затянуться до 50-70 мин.

4. Когда вода слита, добавляем молоко, сахар, гвоздику, и палочки корицы, оставляем вариться еще 20 мин, главное чтобы молоко не испарилось до конца, потому как канжика должна быть кремообразной, а не сухой.

5. Теперь положим сюда сгущенку, кокосовое молоко и кокосовые стружки. Оставим на огне еще 5 мин, все время перемешивая.

6. По истечение этого времени, добавляем сливки, выключаем огонь, и все перемешиваем тщательно.

7. Для самостоятельной сервировки канжику наливают в большую вазу (типа салатник), посыпаем сверху корицей (в порошке).
Либо же сервируем сразу по креманкам как на фото.

Можно подавать теплой или остывшей. Приятного аппетита!

Что такое канжика? -

Канжика - это типичное для Бразилии десертное блюдо. Его готовят в течение всего года, но особенно популярно оно становится во время зимних бразильских праздников (июнь-июль). Праздники так и называются - festas juninas, festas julinas (то есть июньские и июльские праздники).

Highslide JS
Зубки канжики в сухом виде, их продают расфасованными в 0,5 кг-вые упаковки, при варке они увеличиваются в 2 раза.

Само название блюда канжика идет от такого понятия как каша из кукурузных зерен и кусочков белого типа (они без желтой оболочки, которая нам больше всего знакома.) Сервируют ее теплой и холодной, в зависимости от региона Бразилии может называться кашей из белой кукурузы. Но чаще всё-таки Канжика.

Нажми на лайк или поделиться в любимой соцсети!