Бразильский национальный десерт - мусс из Маракуйи

Musse de maracuja [мусси ди маракужа] - понятие о бразильских десертах нельзя назвать полным, если вы хоть раз не пробовали традиционный мусс из маракуйи. Это не забудется!

Время готовки: 20 мин

Нужно:

  • 1 банка сгущенки
  • 1 банка сливок (такой же объем как у сгущенки, в мл.
  • 1 банка концентрированного сока маракуйи (335 мл)
  • 3 яичных белка или 40 гр желатина
  • 1 стакан сахара (1 стакан = 200 гр)
  • 0,5 стакана (100гр) воды
  • 2 маракуйи (мякоть с косточками)

Готовка:

1. Взбейте в блэндере сгущенку, сливки, концентрированный сок маракуйи.

2. Если берем яичные белки, то взбить их до бела (в пену). Если берем желатин, то предварительно замочить его в 4 столовых ложках холодного кипятка. Как размокнет, растопить на водяной бане. Взбитые яичные белки ИЛИ растопленный желатин добавляем в блэндер к массе (из пункта 1).

3. Очень хорошо взбить в блэндере.

4. Разложить мусс по креманкам, если порционно. Если одно большое блюдо (каждый себе накладывает отдельно), тогда должно быть стеклянная форма плоская лучше всего. Поверхность должна выровняться. Убрать в холодильник на 4-5 часов.

5. Взять сахар (из списка), воду и мякоть маракуйи. Поместить их в кастрюльку. На медленном огне довести до кипения, и до состояния сиропа (тянучки).

6. Когда сироп остынет, разлить его сверху на мусс.

Примечания: советы от бразильских домохозяек

1. По желанию можно обойтись без желатина, некоторые так делают. Но в этом случае мусс не будет стоять, он будет разваливаться.

2. Некоторые не кладут сливки. Сливки дают нежность муссу. Без них он будет довольно притарным.

Приятного аппетита!

Highslide JS
Готовый мусс из маракуйи
Highslide JS
Если делать мусс на плоской форме - то он будет похож на прямоугольный торт-мусс
Highslide JS
На фуршетах и праздниках часто подают мусс в таких изысканных формах
Highslide JS
Passionfruit mousse
Highslide JS
Маракуйевый мусс порционно продается почти везде, где есть прилавок с охлаждением.
Highslide JS
Есть рецепты кексов с маракуйей, если вам интересно. Напишите в комментариях. Я поищу рецептик.

поделиться в любимой соцсети!

пирог с яблоком и шоколадом

бразильский рецепт

бразильские десерты

доступны каждому

пончики по-бразильски

пальчики оближешь