6 продуктов нашего стола, которые вы не встретите в Бразилии

Есть продукты питания, которые вы на 100% (или почти на 95%) не встретите на полках супермаркетов Бразилии, но которые популярны и традиционны в России.

Однако есть и такие продукты, которых нет в России, но зато они составляют богатую палитру меню Бразилии. Как говорится, где родился там и сгодился. Это очень применимо к гастрономическим привычкам в еде каждой страны. Но сейчас будем конкретно говорить о данной разнице в пищевом ассортименте между Россией и Бразилией.

Highslide JS
русский творог, которого не знают бразильцы

1. Творог и все вкусняшки с творогом

За 5 лет, я никогда не смогла найти что-либо похожее на наш русский творог. Творожок, творожную массу, творожный сырок, простой, с изюмом, ванилином или чем-либо еще.

Нигде, ни в супермаркете, ни в булочной, ни на рынке, ни с рук. Знаете в чем дело?

Наверное просто они с ним незнакомы в таком варианте как мы. Потому что для нас творог это всё же больше сладкий продукт, чем соленый, так ведь?
Мы любим творог со сметаной, молоком, изюмом, курагой, медом, вареньем, с печеньем, блинчики с творогом, да мало ли с чем. А вспомнить популярные ватрушки с творогом, сочни, сырники, пирожки и пирожные на твороге, просто бескрайний простор фантазии как можно сладко применить творожок.

В таком варианте бразильцы его не знают. Однако это не значит что у них нет слова "творог" в магазине. Очень даже есть.

Highslide JS
бразильский творог. мажем на тосты. соленый. стоит дорого, а натуральности в нем, я не знаю сколько. Столько же, сколько в плавленом сыре современного производства. Понимаете о чем я?
Highslide JS
бразильский творог от популярной марки молочных продуктов бразилии - Итамбэ. На банке написано, что творог пастообразный, традиционный. мажем на тосты. соленый. стоит дорого, а натуральности в нем, я не знаю сколько.
Highslide JS
бразильский творог. мажем на тосты. соленый. стоит дорого, а натуральности в нем, я не знаю сколько. Столько же, сколько в плавленом сыре современного производства. Понимаете о чем я?

Вспоминаю как в один из первых раз, когда я одна пошла в супермаркет и искала творог на полках (requeijão), искала долго, и всё не могла понять почему на всех этикетках он в виде густой массы изображен и намазан на хлеб, сухарики и тд.

Вообщем по незнанию закупила я его достаточно много, и когда дома открыла обнаружила, что это не творог как наш, рассыпчатый, зернистый, маложирный или жирный, а это на наш менталитет обычный плавленый сыр.

Вот такой парадокс. Они называют творогом то, что мы называем плавленым сыром. И едят его исключительно как намазку или добавляя в рецепты например к макаронам, пицце, равиолли или просто намазывая на французские булочки.

Это был шок, разочарование оттого, что там мне так и не удалось найти ничего что хоть немного бы соответствовало нашему понятию о твороге.

Highslide JS
бразильский творог пастообразный. Бывает традиционный и облегченный, типа диетический, в нем снижена жирность.
Highslide JS
В Бразилии можно встретить сыр типа адыгейский, он называется Рикота и национальный вариант сыр Минас Фрескал ("свежий"). Он довольно быстро портится, выделяет сыворотку и есть его нужно быстро, иначе начнет отдавать неприятным привкусом. Название Минас Фрескал, потому что корнями технология его изготовления идет в глубинки Минас Жерайса.

Много раз я пробовала найти какие-нибудь заменители, или что-то схожее с творогом. Это были в основном небольшие круглые головешки сыра очень похожего на адыгейский и фету. Нежный, белый, мало или среднесоленый, и у них он называется рикота. Что по сути и есть адыгейский сыр, по вкусу по крайней мере очень близко.

Есть также более дорогой вариант, который наверное можно сравнить с итальянским маскарпоне. В Бразилии он называется Крем Коттадж (Creme Cottage), он дороже, чем рикота на порядок. Его также мажут на тосты и другие блюда. Однако очень часто его применение в теме десертов. Думаю не открою Америку, если скажу, что из него делают чизкейки, тортики "по-немецки", и много десертов на основе такого нежного "сыра". Он не соленый. Он очень нежный на вкус.

Highslide JS
Чизкейки в Бразилии безумно вкусны
Highslide JS
Чизкейки
Highslide JS
Чизкейки

Однажды в 2007 году когда я уже жила несколько месяцев в Бразилии, мне стало очень не хватать творога, поскольку я большая поклонница молочных продуктов, именно кисломолочных и молока.

Тогда воспользовавшись интернетом, я нашла легкий и простой рецепт как самой сделать творог в домашних условиях. Зато не учла бразильский климат.

Вообщем рецепт очень был прост. Было проблемно найти "живое" молоко. Такое как продают в магазинах в мягких пакетах, у которого срок годности не более 5 дней, где сохранены все кисломолочные бактерии, и не было пастеризации и стерилизации.

Потому что куда не приди за молоком в Бразилии, везде продают в вакуумных картонных упаковках, стерилизованное молоко, 3% жирности, которое может храниться месяцами, так как уже без бактерий ему ничего не делается. И хранится в магазине оно на обычных полках без охладительной системы. ( Кстати средняя цена на второе полугодие 2013 года примерно 2,5 реала ( 37,5 руб) за литр, что по идее близко к нашим ценам.)

Highslide JS
Молоко живое нелегко купить в Бразилии
Highslide JS
Обычно везде упакованное и стерелизованное, без бактерий. Такое не скиснет, только загниет если открыто.

Живое молоко я искала в разных местах. Нашла в одной булочной, которая продавала такое молоко в небольших количествах, разумеется охлажденным и как и должно быть имело всего 5 дней жизни.

Я купила 2 литра или 3, не помню уже. Поставила в тенистом углу кухни, под марлей, чтобы скисало. В рецепте говорилось о полутора днях, а в Бразилии процесс брожения ускорился до 1 дня. К вечеру следующего дня масса отделилась от сыворотки и поздно вечером я процедила творог через марлю, как стекла основная сыворотка, обернула марлю в тонкий платок и подвесила на всю ночь, чтобы творог стек в платке.

А утром развернула всё. Надо сказать, что всякие мелкие мушки так и норовили лезть к моей закваске, запах скисающего молока привлекает всяких жуков и мошек, это нормально здесь. Приходилось гонять их.

Highslide JS
то что у меня получилось в домашних условиях в бразилии

Творог был готов рано утром - я лично стала его пробовать. Это было такое нежное и мягкое творение. Видимо и жирное, ведь 2 литра молока дали наверно не больше 500 гр творога. Но это было реально вкусно.

А смешав с сахаром, курагой и изюмом - получился вобще шедевр для десерта. Народ в доме не понял моего эксперимента, максимум что они отважились сделать так это намазать эту массу на булочку ( видимо ожидали что будет такой же творог как их соленый плавленый).

Хоть никто и не оценил русский творог в Бразилии, зато мне осталось творожка по-русски на целый день!

Исходя из всего вышестоящего надо понимать, что и все блюда основанные на твороге в русской кулинарии, там отсутствуют. Ватрушки, сочни, блины с творогом, творожные пирожные и печенья, десерты, запеканки, вареники, сырники, итд и тп.

Highslide JS
Чего нет в Бразилии? - творожных запеканок сладких и ароматных.
Highslide JS
Нет ватрушек с творогом. Так как творога нет - вернее он не делается, потому что нет традиции.
Highslide JS
Нет сырников - опять же исходя, что творог не делают.
Highslide JS
Бразильцам нужно было бы попробовать наши запеканки!
Highslide JS
Нет сочников
Highslide JS
русский творожок - гордость наша.

2. Греча, перловка, пшеничная, пшенная, манная, ячневая, гороховая каши

Highslide JS
греча - наш источник здоровья. Жаль, что в Бразилии не знают о ней.

Про гречу вообще скажу, что про нее в Бразилии никто не слыхивал, не знает и не пробовали никогда. Не знаю в каких странах кроме России она популярна, но в Бразилии явно ее не завозили и не приручали к народу. Потому как даже названия такой крупы у них толком нет, а если спросить в супермаркете, то продавец делает огромные глаза и быстро-быстро ретируется за продуктовые ряды убегая пока есть время.

Как ни искала гречневую крупу, так и не нашла. Может быть климат для нее не подходящий там, может ей лучше в русском климате растется.

Только вот опыт по части гречи, у меня был один раз только. Мама решила скрасить мою тоску по некоторым моим любимым продуктам, и послала посылкой пачку гречи в Бразилию.

Посылка шла больше 3 месяцев, и когда всё-таки пришла, внутри почтовой бандероли было ясно слышно шум крупы, которая уже вне пачки. Когда я вскрыла пакет, то поняла что посылку вскрывали на бразильской таможне, и видимо подозревая в чем-то опасном (перевоз наркотиков через границу например) вскрыли посылку и пачку с гречей, когда поняли что она не опасна, засыпали всё в бандероль и отправили по адресу. Но задержка была целых ТРИ месяца!

Highslide JS
Гречневая каша с молоком - вкус из детства.
Highslide JS
Гречневая крупа любит больше наш климат. Может поэтому ее и нет в Бразилии?

Невиданное дело. Поскольку посылка из Бразилии в Россию, без авиапочты, простая, обычная наземная, шла месяц с небольшим.

Но гречу всё-таки сварила, и порадовалась.

То же самое относится к остальным крупам: пшенная каша, пшеничная, манная, перловая, ячневая, гороховая.

Highslide JS
В Бразилии нет традиции кашу покушать с утра. В этом они могли бы у нас поучиться. В конце концов каша - основа здорового тела и духа.

Чтобы не забыть, рис в Бразилии выращивается очень широко и естся в каждом доме фактически ежедневно. Причем рис обычно всегда как гарнир к обеду или ужину. А вот в роли каши рисовой (сладкой), то здесь есть рецепт фактически десертного риса, получается типа рисовая каша, но довольно сильно сдобренная сгущенкой и с ароматными коричными палочками и гвоздичками для пряности.

Перловка не знакома среднестатистическому бразильцу ни в каком виде. А вот в научных кругах, со стороны диетологов, о ней знают, и даже советуют. Вопрос как ее добыть на территории Бразилии, интересно?

Highslide JS
В Бразилии нет традиции кашу покушать с утра. В этом они могли бы у нас поучиться. В конце концов каша - основа здорового тела и духа.
Highslide JS
Перловая крупа признана одной из самых полезных в мире. Вы ее не любите? - советую попробовать. Я тоже не любила, пока не распробовала. Теперь за место риса. Упругая и сытная, класс!
Highslide JS
Геркулес крупного помола - это можно обшарить все магазины, не найдете. У бразильцев какая-то необъяснимая страсть и привычка всё измельчать донельзя. В том числе и крупы. При покупке геркулеса, овсянки, обязательно нужно смотреть на размер зерен указанный на упаковке. Иначе можно купить не заметив, фактически овсяную муку, такую кашу, что только малышей кормить. Помол нужно выбирать исходя из того, что написано на упаковке. Слово Aveia Farelo - говорит о том, что перед вами сильно измельченная овсянка (перемолотая). Aveia - это просто овсянка. Aveia em flocos - овсяные хлопья, самое то, чтобы сварить кашу.
Highslide JS
Я большой поклонник таких вот кашек, пшенная одна из них. Тем более с курагой и черносливом это вообще. Однако и без них очень даже вкусно, главное привыкнуть.

Геркулес крупного помола - это можно обшарить все магазины, не найдете. У бразильцев какая-то необъяснимая страсть и привычка всё измельчать донельзя. В том числе и крупы. При покупке геркулеса, овсянки, обязательно нужно смотреть на размер зерен указанный на упаковке. Иначе можно купить не заметив, фактически овсяную муку, такую кашу, что только малышей кормить. Помол нужно выбирать исходя из того, что написано на упаковке. Слово Aveia Farelo - говорит о том, что перед вами сильно измельченная овсянка (перемолотая). Aveia - это просто овсянка. Aveia em flocos - овсяные хлопья, самое то, чтобы сварить кашу.

3. Ряженка и кефир

Не знают они таких продуктов, не слышали и даже закваски такой нет. Хотя в 2008 г я нашла один супермаркет, где большими бутылями (пластиковыми) продавали простоквашу (как кефир). Но через полгода она исчезла из продажи в больших банках, и осталась только в маленьких. Почему? потому что как сказал менеджер маркета не было спроса должного, чтобы производить данный продукт в таких объемах и количествах.

Highslide JS
Кефир - такого в бразилии я не пила ни разу. У них есть понятие закваска, но все равно отличается немного. Дело в технологиях, или молоко по вкусу другое - это вопрос!
Highslide JS
Молочка в Бразилии имеет существенные отличия от нашей. Честно скажу, что мне показалось, что в негативную сторону. Так как почти вся молочка лишена биобактерий, которые вроде как полезны для организма. Остаются лишь йогурты, которые хоть и хранят в холоде, но бактерий в них с гулькин нос. Разве что специально подороже брать Активию.
Highslide JS
Ряженка

Бразильцы в этом отношении немного удивляют тем, что почему то они не любят натуральный вкус продуктов, натуральный вкус йогурта, кефира. 85% бразильцев предпочитает всегда сладкие йогурты питьевые или в баночках. Клубничный наверное самый популярный и самый распространенный. А также мультифрукт, кококосовый, персиковый, и банан-яблоко.

Про ряженку говорить вообще не приходиться. Нет ее там. Натуральные йогурты есть но всегда продаются маленькими стаканчиками ( 80,90,100 гр) так выгоднее производителю конечно же. Одна баночка 100 гр - 1,50 реала (22 рубля).

4. Лесные и садовые ягоды

Ягоды, что мы так знаем с детства и любим в бабушкиных вареньях. Черника, малина, морошка, клюква, брусника, голубика, барбарис, земляника,красная смородина.

Highslide JS
Черная смородина хоть и знакома бразильцам, но будет чудом если вы найдете бразильца, который скажет, что ел хоть раз в жизни черную смородину живьем
Highslide JS
Дикие лесные ягоды как черника, голубика, малинка - это все здесь "инопланетное". Только в виде импорта, причем очень дорогого.
Highslide JS
Морошка - наша лесная гордость.
Highslide JS
Красная смородинка - тоже для обычного бразильца явление чисто "научное". В лучшем случае на картинке видали.
Highslide JS
Черника - в Бразилии только на десертах высокого класса. Импорт разумеется
Highslide JS
Клубника в Бразилии есть, правда необычная, я расскажу почему в другой статье. А вот земляники точно нет. Только если импортная и называется она просто как дикая клубника.

На самом деле слово ягоды как таковое не используется для ягод. Они называют это всё "frutas vermelhas" - то есть красные фрукты. В эту категорию входят все перечисленные выше, плюс клубника и черная смородина.

Если о клубнике, малине и черной смородине здесь хорошо знают и любят поесть в виде деликатеса на десертах и тортиках. То вот с остальными явно русскими ягодками здесь точно никто не знаком.

Разве, что слышали или видели на картинках, но какие они никто не знает. Собственно от этого они не страдают, плодородная бразильская земля дает море разных фруктов, как асаи и жаботикаба например, в которых есть все те же элементы и витамины, что в наших чернике и черноплодке.

Иногда можно встретить замороженную ежевику в супермаркете. Но это не особо ходовой товар, в основном востребован в кондитерской индустрии.

Highslide JS
Чизкейки
Highslide JS
Чизкейки

Кстати кондитерский отдел здесь называют французским словом "Буфет" - Buffê [буфé], или Confeitaria [конфейтари´я] - Кондитерская.

5. Русские грибы

Highslide JS
Грибочки наши. Грибное жаркое - это только наше счастье.

Это вполне нормально и объяснимо. Ну как подосиновик может забраться в джунгли? Абсурд. Правильно. Поэтому здесь кроме шампиньонов, замороженных или законсервированных в баночке, других не найдете. И кстати грибочки-шампиньоны не дешевое удовольствие.
Но может оно того стоит?

6. Сметана

Это не совсем так. На самом деле сметана есть, конечно же. Но совсем не такая как русская. У нас она кисловатая, здесь она нежная, и я бы даже сказала, что это не сметана а чистые сливки, густые как крем.

Highslide JS
Наша сметана кисловата. Их сметана - чистые сливки. Без привкусов.
Highslide JS
Наша сметана кисловата. Их сметана - чистые сливки. Без привкусов.

Используют везде где можно, в соусах, десертах, для соусов спагетти, для пиццы, для бразильского строгонов (который они готовят совсем иначе чем строгонов по-русски, но в Бразилии уверены, что в России изобрели именно тот рецепт, который готовят по-бразильски, забавные.), в десертах различных.Применений масса.

7. Квас

Highslide JS
Квас - это наша традиция

Русский напиток квас, ясно что не залетел бы на бразильские витрины.

8. Ревень

Думаю тут даже нет комментариев. Ревень растет в российском климате, что он забыл в тропиках?

Highslide JS
Ревню наш климат ближе
Highslide JS
Ревню наш климат ближе

9. Горчица

Что тут можно сказать. В Бразилии разумеется есть горчица. Будет враньем сказать что ее там нет. Она есть и продается в любом магазине. Вопрос не в этом. А в том, что вкус у нее совсем не такой как у нашей. Там ее делают по упрощенной технологии. По цвету она такая ярко-желтая, как та, что может быть вы видели в точках фастфуда, типа Мака.

Проще говоря у них она больше синтетическая, чем натуральная. У нас часто все же делают горчицу на горчичном порошке и тд. Наша более темная и по вкусу приятная (если горчица вообще может быть приятной). Бразильская горчица имеет слабый вкус, горчит очень слабо. Вообщем две большие разницы. Откуда я это знаю, если сама не ем горчицу?

Highslide JS
Русская горчица более натуральна. У них она слабая, не яркая и неестественно желтая.

Очень просто. Бразильцы, которые посещали Россию и вкушали наши блюда, рассказывали мне свои впечатления и разницу, которую увидели (вернее почувствовали, на языке ))). Им кажется, что наша горчица многократно лучше их горчицы. Что ж, значит умеем делать. Это хорошо.

Если вы еще не притомились меня читать, то расскажу как однажды мой бразильский друг навестил меня в России, и был на обеде дома у моей бабушки. А бабушка - она и есть бабушка. Хлебосол и скатерть самобранка. Тем более, что моя бабушка умеет делать горчицу по-домашнему из горчичного порошка. Как она ее делает, для меня неведомо, поскольку она всегда готовит, когда никто ей не мешает.

Факт в том, что мой бразилец попробовал ее горчицу и оценил так высоко, что можно сказать заказал ей сделать несколько баночек, чтобы отвезти всей родне в Бразилию. Она без проблем сделала. И вуаля, нашу горчицу ценят заграницей.

10. Желтый лимон

Для среднего бразильца, желтый лимон такой же инопланетянин как для нас папайя посреди обычного маркета. Обычно если спросить, то они не знают таких лимонов. А вот знающие круги, типа гурманы, рестораторы, повара и знатоки кухни знают эти лимоны и в Бразилии их называют сицилийскими.

Highslide JS
бразильский лимон всегда ярко зеленый, он больше горький, чем кислый
Highslide JS
Знакомый нам желтый лимончик, он кислый и не столь горький. В самый раз для чая. Попробуйте попить чай с зеленым лимоном, это другая история!

У них считают, что самый нормальный лимон какой бывает - это такой как у них, то есть исключительно зеленый. Вы, наверное, назовете его лаймом. Но они настаивают, что это именно лимон, а не лайм. А вот желтый - сицилийский, это для гурманов, привиред и высшего общества.

Что же, каждому свое. Мы вот чай пьем с желтым лимоном и не задумываемся, что он какой-то сицилийский или "австралийский". Для нас это самый обычный и доступный лимон.

11. Хрен (никакого мата!)))

Highslide JS
Хрен или хреновина. В любом случае смысл только съедобный

Огородик русский - это всегда с хреном на каком-нибудь уголке. Не знаю как вы, а я не знаю дачников, которые не ростят хрена на огороде. Попробуйте найти его в Бразилии. Чувствую список того, что нет у нас в сравнении с ними будет раза в 3 длиннее.

12. Шарлотка, ягодные ватрушки, творожные сырники

Highslide JS
Ватрушки с ягодами - это русское национальное.
Highslide JS
Ватрушки с ягодами - это русское национальное.
Highslide JS
Ватрушки с ягодами - это русское национальное.
Highslide JS
сырники из творога - это русское национальное.
Highslide JS
творожная запеканка - это русское национальное.
Highslide JS
русская шарлотка или яблочный пирог - это русское национальное.
Highslide JS
русская шарлотка или яблочный пирог - это русское национальное.

13. Варенье ягодное

Highslide JS
Ягоды из которых в России любят варить варенья, компоты, джемы и тд
Highslide JS
Наше варенье на ура у бразильцев. Они обожают все очень-очень сладкое. Особенно клубничное и морошковое.

Ясное дело, нет ягод, нет варенья. Да и зачем им запасаться, если круглый год есть все фрукты в супермаркете.

14. Пирожки и пироги с капустой

Надо сказать откуда ноги растут. В Бразилии вы едва ли найдете любителя белокачанной капусты. Почти все как один воротят от нее нос и если предложить им какое-либо блюдо на основе капусты, как голубцы, тушеная капуста, или пирожки с капустой, то почти даю вам основательную гарантию, что в ответ будет капризное нет.

С чем связана такая нелюбовь бразильцев к капусте ответить сложно. Может с ее специфичным вкусом, к которому мы давно привыкли и не видим ничего такого уж из ряда вон. А у них же выбор хоть куда и без этой капусты. Поэтому капустные блюда - это все же прерогатива нашей культуры. У нас растет - нас круглый год кормит.

Я тут подумала, что же будет с ними, если дать им на зубок нашу квашеную капусту? Если они обычную то презирают, а тут и-и-и...(пиши пропало).

Знаю, что многие в России просто не мыслят без пирожков с капустой и хоть себя я не причисляю к любителям такой выпечки, но представляю, что все же капустный пирожок полезнее, чем мясной. И вкус тоже неплохой. В глазах бразильца пирожок с капустой - это кошмарный сон. При том, что он еще его не пробовал, но скорее всего и не решится.

Highslide JS
Пирожки с капустой - русские любят, бразильцы от капусты нос воротят
Highslide JS
Пироги с капустой - русские любят, бразильцы от капусты нос воротят

У них понятие о пирожках чаще все-таки циклится на пирожках с мясом (фарш), курицей, курицей и сыром, сыром, сыром и ветчиной, сыром и шпинатом, салями, с шоколадом. Но с капустой??

Не верите? - если у вас есть бразильские друзья, спросите их хотели бы они поесть пироги с капустой. Можете потом в комментах отписаться, что вам ответили ))).

15. Калитки, колобы картофельные

Highslide JS
Русские калитки - вкуснятинка с ржаной мукой и разными начинками.
Highslide JS
Русские калитки - вкуснятинка с ржаной мукой и разными начинками.
Highslide JS
Колоб с картофелем, все его помнят с детства.

В принципе перечислила все, что вспомнила. Надеюсь, что пост оказался интересным и полезным для вас. Если так, поставьте свой лайк и поделитесь с друзьями. =)

Поделись!