На португальском название звучит «кентáу» — Quentão, что значит согревающий и полностью оправдывает свое предназначение согревать в влажно-холодную бразильскую зиму. Поверьте в Бразилии зима может ощущаться холодной, это реальность, так как влажность воздуха сильно выше, чем в среднем зимой в России, а высокая влажность повышает ощущение холода в разы, плюс неприятные ветры и отсутствие обогревания в городских домах и квартирах.
Рецепт на 10 человек: бразильский глинтвейн Пикантный
Очистите и мелко нарежьте два корня имбиря. Добавьте к нему чашку сахара, гвоздику по вкусу и три чашки воды. Поставьте варить в кастрюле, пока имбирь не размякнет. Добавьте 1 литр водки (или вина) и оставьте на самом маленьком огне, пока компания будет пить его.
Можно рассчитать пропорции ингредиентов исходя из количества человек. Согревайтесь и наслаждайтесь!
П.С.: Кентау пьют зимой, с мая по конец августа (Бразилии). Особенно популярен на зимних (бразильских) праздниках — festas juninas и на дружеских посиделках. После возвращается жара и все переходят на прохладительные напитки. Можно заменить водку на вино, белое или красное сухое.
Традиционный рецепт кентау:
Ингредиенты
- 1,5 чашки сахара
- 1,5 чашки воды
- 1/4 чашки тонко нарезанного корня имбиря
- 0,5 лимона колечками
- 4 чашки водки или красного вина
- 3 гвоздики (пряность)
- 2 палочки корицы
Готовим:
- Растопить сахар до состояния карамели.
- Добавить остальные ингредиенты, кроме алкоголя. Размешивать пока весь сахар не растворится.
- Добавить водку или вино. Поставить на медленный огонь, держать 3 мин, должно подойти к закипанию.
- Наливать в стаканчики через ситечко, чтобы мякоть имбиря не попала в стакан.
Бразильцы говорят, что в данном рецепте можно варьировать количество лимона (снизить до 3 колец или убрать вовсе, чтобы не вносил кислоту), и положить больше гвоздики и корицы. Но это всё по вкусу. Можно готовить с кусочками яблок кубиками. Добавлять яблоки в конце приготовления.
