Бразильский пудинг «Ножка Ангела»
Pé de anjo — рецепт похож на мусс из маракуйи, но есть отличия и поэтому это другой десерт. Запаситесь фигурной формой для пудинга, если есть с фигурными углублениями для долек — идеально. Время готовки: 20 мин
Нужно:
- 1 банка сгущенки
- 1 банка концентрированного сока маракуйи (335 мл)
- 1 банка кокосового молока (200 мл)
- 1 пакетик желатина (24 гр общим весом, а сухой вес 12 гр).
- 0,5 стакана теплой воды (100 гр)
- 2 яичных белка взбитые до пены
Готовка:
1. Взбейте в блендере сгущенку, сок маракуйи, кокосовое молоко. Добавляем сюда предварительно растопленный в теплой воде желатин. Слегка взбить.
2. Перелейте в миску и аккуратно смешайте со взбитыми белками.
3. Перелить массу в форму для пудинга, смазанную маслом. Оставьте форму в холодильнике на всю ночь. На следующий день достаем пудинг из формы на плоское блюдо. Можно полить сиропом из маракуйи (описание как делать сироп, ниже)
Сироп для пудинга
1. Сироп для пудинга можно сделать так:
- 100 мл сока маракуйи
- 100 мл воды
- полчашки сахара
- 0,5 ч. ложки кукурузного крахмала
- 2 столов ложки семян маракуйи
2. Всё смешать, поставить на огонь, постоянно перемешивая, пока масса не станет густым сиропом. Дать остыть, и полить пудинг сверху, когда он уже готов.
