Mané Pelado [Манэ Пеладу] — сладкий пирог обычно готовят в холодный сезон (с июня по сентябрь). Главные ингредиенты : мандиока (или маниока), сыр и кокосовое молоко. Нужно на 6 порций:
- 1 кг маниоки (корнеплод схожий с картофелем, поэтому можно заменить на картошку).
- 1 чашка натертого сыра типа Моцарела или любой как Пармезан, Российский. (кроме: Чеддэр, адыгейский, плавленый, фета, тофу).
- 3 ст. ложки сливочного масла
- 0,5 чашки масла (растительного)
- 4 яйца
- 2 чашки сахара
- 1 маленькая чашечка кокосового молока
Готовка:
1. Очистите маниоку (картошку в реалиях России), натрите на мелкой терке. Положите ее в сито и промойте несколько раз. После промывания, положите ее в глубокую миску и нажимайте руками, чтобы из нее вышла лишняя влага.
2. Добавьте сыр, масло сливочное и растительное. Тщательно перемешайте ложкой с длинной ручкой.
3. Взбейте яйца до пены, добавьте сахар, и снова взбивайте. Вылейте яйца с сахаром сверху на картофельную массу, хорошо вымешайте.
4. Добавьте кокосовое молоко и снова мешайте пока всё тщательно не перемешается.
5. Если есть форма для пудинга (круглая, в середине выпуклость, чтобы пирог был в виде кольца) можно использовать ее, если нет, можно взять любую форму средней глубины (5-7 см) смазать маслом и панировать мукой.
6. Вылить готовое тесто в форму и поставить в подогретую духовку, выпекать на среднем огне час или пока пирог не пропечется и станет золотистым сверху.
Сверху форму можно закрыть крышкой или фольгой, это устранит шанс того, что сверху пирог пропечется, а внутри останется сырым.
