Рецепт Паве с ванилью и шоколадом
Бразильский десерт Павé. Ударение на «Э». Время приготовления: 1 ч.
Количество порций: 16.
Ингредиенты:
Ванильный крем:
- 1 банка сгущенки
- 2 порции цельного молока, порция = банке сгущенки.
- 3 желтка
- 2 стол. ложки сливочного масла
- 1 стол. ложка крахмала растворенная в полчашке молока
- 2 ложечки ванилина в порошке
- 1 банка (250гр) сливок
Шоколадная часть:
- 400 гр полугорького шоколада
- 400 гр сливок.
Павэ:
- 400 гр печенья типа «Мария»
- 1 чашка молока
- 2 стол. ложки какао
- 100 гр белого шоколада (измельчить) для украшения десерта
Готовка:
Ванильный крем:
1. Соедините все ингридиенты из списка ванильного крема, кроме сливок.
2. Поставьте на средний огонь и все время помешивайте. Важно мешать все время.
3. Когда масса начнет отходить от дна кастрюли, добавить сливки и продолжить помешивать еще немного. Масса должна стать более пастообразной.
4. Выключить огонь. Подождать пока масса станет теплой.
Шоколад:
1. Растопите шоколад на водяной бане. Добавьте сливки, перемешайте, добейтесь консистенции сметаны.
Собираем павэ:
1. Смешайте молоко и какао, и добавляем печенье Мария отмокать в этом.
2. Возьмите стеклянную форму, лучше прямоугольную, глубиной около 5 см. Выкладываем слои по очереди.
3. Первый слой: ванильный крем; второй слой: печенье; третий слой: шоколадная паста; повторяем 1-2-3-1-2-3..
4. Важно! Последний слой будет либо ванильным, либо шоколадным. Но не печеньем.
5. Можно порезать белый шоколад или натрите его на крупной терке. Сверху посыпать как украшение.
6. Поставьте в холодильник. Кушать на следующий день, чтобы всё основательно пропиталось. При сервировке отрежьте кусок и сервируйте на лопатке для торта в десертную тарелочку.
