Бразилия производит огромные объемы бананов, но не экспортирует их, бананы съедаются внутри страны. У нас мы встречаем эквадорские бананы, бразильских не найти.
Бразильские бананы делятся на 5 основных видов:
- катурра или наника (banana caturra\ nanica),
- серебро (banana prata),
- золото (banana ouro),
- яблоко (banana maçã),
- земляные бананы (banana da terra).
Банан Наника или Катурра (nanica, caturra)
Тот вид, что мы привыкли, среднего и крупного размера, сладкий. Наника (катурра) считается самым популярным в Бразилии. Дешев (на сегодняшний день это относительная величина). В 100 гр — 87 кал. В некоторых штатах его называют «водный банан» (banana d’agua). Обладает расслабляющим действием на кишечник. Также самый популярный в России, но привезен с Эквадора.
Банан Серебро (Prata) — менее сладкий, меньше по размеру, менее калориен. Те, кто держат руку на пульсе о сахаре и калориях обычно выбирают Прата. Может долго храниться и не испортиться, до 4-5 дней. Его консистенция довольно плотная, не слишком сладкая. Рекомендовано диабетикам и тем, кто на диете. В калориях, 89-90 кал на 100 гр. Используют и в жарку и для банановых цукатов, пастилы.
Бананы Золото (Ouro)
Маленькие, как пальчиковые. Сладкие. Дороже всех. Размерами банан не вышел, меньше 10 см в длину. Самый маленький из всех и самый калорийный. В 100 гр — около 158 кал (и более), мякоть ароматная и сладкая. Употребляйте умеренно, бразильцы говорят: Consome com moderação!
Банан Яблоко: Maçã
По виду и размеру похож на «золото», но форма бочонок.
Сытный, 100 кал на 100 гр. Обладает особенным ароматом, словно банан с яблоком. Мякоть мягкая и рекомендуется педиатрами для маленьких детей, и грудничковых, и для пожилых, поскольку хорошо усваивается даже при низкой секреции желудка. Как полезное и вредное свойство — останавливает диарею. Крепит кишечник. Кто страдает этим вопросом нужно взвешивать за и против.
Банан Земляной (da terra)
Растет по всей Бразилии. Его не едят как фрукты. Сырой имеет вязкий вкус. Длина достигает до 26 см и весит до полкило! Очень сытный, от 122 кал на 100 гр мякоти. В витаминах он лидер, много витамина А и С. В сыром виде почти не едят, обычно в вареном, жареном или запеченном. Часто обжаривают с растительным маслом и тушат кусочками (брусочками, иногда колесами, иногда половинками). Подается к гарниру. После термической обработки бананы обретают более мягкий вкус, сладкий, но в меру, не перебивают вкус блюда. Также пригоден для рациона домашних животных.
банан-яблоко (Maçã) — справа.
В сыром виде земляные бананы вязкие по вкусу, не сладкие. Снимая кожуру натыкаешься на мякоть морковного оттенка. Кожура ребриста и толстовата, конец банана удлиненный и тонкий на конце. Один из самых дешевых видов.
Бразильцы умеют различать все бананы как пальцы на руках. «Донна» приходя во фруктовый отдел точно знает с каким бананом имеет дело, даже если вывеска не висит. Определяя по их внешнему виду, то есть «молодца видно с лица». Так и с бананами. Бразильцы знают толк в бананах и какой куда применить лучше, они специалисты!
Молочный коктейль («vitamina») из бананов, жареные бананы, пицца с бананами, пироги бисквитные с бананами, десерты, мясо с бананами. Также они производят мармелад или больше похоже на цукат из концентрированной мякоти бананов — Bananada. По смыслу похоже на яблочную пастилу, только пастилу банановую.
Прессованная мякоть бананов подсушивается (обезвоживается), из полученной загустевшей массы делают конфетки, сушеная мякоть банана — концентрированный кусок фруктозы.
Выпускают конфетки с названием «бананинья» (bananinha), рецепт вероятно тот же, что и выше, только делят на малые конфеты (квадратики), а бананада — это больше кирпичик увесистый, который можно купить в магазине и на рынке, держать в холодильнике, отрезать по ломтику.
Справа пальма с бананами на стволе.
Внизу — цветение и завязь бананов
Слева — банан Серебро на грозди.
Справа пальма с бананами на стволе.
Внизу — цветение и завязь бананов
На заметку, бананы — это трава или продолжение пальмы, которая после созревания на солнце превращает крахмалистый состав во фруктозу съедобную для человека.
Польза от бананов для организма
В бананах содержится калий. Один банан в день дает суточную дозу калия.
Банан помогает заснуть, вырабатывает в организме триптофан, успокаивающий нервную систему и помогает организму расслабиться, как и молоко. В банане есть клетчатка, способствующая правильной работе кишечника, дает заряд сил, быстрые углеводы. Витамины А и В.
Рецепт пирога с бананом
Ингредиенты на 12 порций.
0,5 чашки овсяных хлопьев (мелких)
0,5 чашки растительного масла
1 чашка сахара
0,5 чашки молока
1 десертная ложка корицы в порошке
4 средних банана, без кожуры
3 яйца
1,5 чашки муки
1 стол ложка быстрых дрожжей или разрыхлителя теста
чуть масла для смазки формы
чуть муки для панировки формы
немного сахара и корицы — для панировки формы
Берем все ингредиенты, кроме тех что для смазки и панировки, закладываем в блендер. Хорошо взбиваем. Смазать форму и посыпать панировкой. Взбитую в блендере массу переливаем в форму. Предварительно подогрейте духовку, ставим в нее форму. Печем при температуре 180 градусов, умеренный огонь, около 30 мин.
После духовки дать остыть, вынуть с формы. Посыпать сахарной пудрой и корицей. Можно корицу заменить на кокосовую стружку.
Наглядная классификация бананов
Верхний — Прата (серебро),
ниже слева — Наника (катурра),
правее — банан-яблоко,
ниже от него банан-золото (Ouro)
и завершает внизу слева — земляной банан
