Арахис в карамели или арахис карамелизованный в сгущенном молоке в зависимости от рецепта. В данном рецепте вариант с карамелью из сахара.
Pé-de-moleque (пэ ди мулеки) — дословно переводится как «Ребячья ножка».
Рецепт на 10 порций:
- 500 гр арахиса без скорлупы
- 4 чашки сахара
- 1 чайн ложка соды
Готовка:
1. Очистите арахис от пленок. Засыпьте арахис в кастрюлю и сверху засыпьте сахаром. Перемешайте. Поставьте на самый малый огонь, всё время перемешивая ложкой (лучше на длинной ручке).
2. Когда сахар растаял, дошел до состояния тягучей карамели. Добавьте в кастрюлю соду и хорошо перемешайте в течение 30 сек.
3. Вылейте всю массу на гладкую и смазанную сливочным маслом поверхность. Дайте остыть до полного застывания, после используя лопаточку, острым ребром отламывайте куски (квадраты). Можно хранить в сухой плотно закрытой банке.
