По размеру и форме он сходен с грушей, но и спелым он остается темно-зеленого цвета (варьируется от светло-зеленого до умеренно-темного). Мякоть нежная, маслянистая, без ярковыраженного вкуса, отдает зеленью и орехами. В Бразилии его еще называют «аллигаторова груша», так как разновидности авокадо бывают с кожицей буравчатого вида, точь в точь как шкура аллигатора.
Название «авокадо» плод получил от языка ацтеков «авакатль».
В 16 в европейцы впервые узнали авокадо благодаря испанцу Мартину Фернандесу.
Авокадо выращивают во многих теплых регионах, Бразилия один из них.
В списке стран производителей авокадо: Колумбия (кстати, к нам часто привозят авокадо из Колумбии, они кажутся вкуснее, чем израильские), Австралия, Израиль, Кения, Новая Зеландия, Северная и Южная Америка, Филиппины.
Существует много видов авокадо, размером с куриное яйцо до размера дыни под 2 кг. Цвет от зеленого до темно-лилового, кожура шершавая либо тонкая и гладкая.
Во время цветения дерево авокадо покрывается тысячами бледно-желтых цветков. Но лишь один из 4-5 тысяч цветков даст плод.
В каждом цветке есть тычинки и пестик, в структуре, которого есть завязь.
Но самоопыление не происходит по причине, что тычинки и пестик созревают в разное время.
Поэтому цветки одних деревьев авокадо открываются на рассвете, готовые принять пыльцу, и к обеду закрываются. Эти же цветки вечером снова открываются, но чтобы ее производить. У соседних деревьев все как раз наоборот.
Поэтому важную роль в переносе пыльцы играют пчелы и другие насекомые. Появление плода это результат сложного взаимодействия солнца, тепла, насекомых и расположения дерева.
Питательность и польза авокадо
Авокадо богат белками, рибофлавином, никотиновой кислотой, калием и витамином С. Отличается высоким содержанием полезных жиров, мононенасыщенных.
Масло авокадо применяют в производстве мыла и косметики (особенно уходовой).
Древесина дерева авокадо идет на топливо.
Как выбирать плоды при покупке?
Выбирая плод, слегка сожмите его в руке. Если он чуть мягкий — то спелый. Слишком твердый — незрелый, ему нужно будет отлежаться неделю и более.
Авокадо нужно хранить в проветриваемом теплом месте. Для ускорения созревания — заверните его в газету, дайте ему полежать несколько дней.
Также авокадо можно держать в холодильнике, но если плоду нужно дозреть, то это плохая идея. Дозревает он в тепле, а хранится в холоде.
После разрезания — можно хранить в холодильнике. Не вынимайте косточку, чтобы мякоть не почернела при хранении разрезанного авокадо в холодильнике.
Обрызгать мякоть лимонным соком помогает от окисления (потемнения) мякоти.
Есть можно в разных видах, как в соленых блюдах, так и в сладких.
Многие любят его с цитрусовыми или томатами. Специи ярче включают вкус авокадо.
Прекрасно сочетается с креветками, крабами, омарами, также в составе салатов. Популярны тосты с авокадо. Молочные коктейли на основе молока и авокадо, и ложечки меда. Можно добавить корицу по вкусу.
Также популярны фрэши из авокадо с другими фруктами, например дуэт авокадо и банан (плюс холодное молоко), взбитые в блендере — напоминает мороженое.
Тему авокадо можно продолжать долго, позже рассмотрим его с других сторон.
