Бразильский теплый десерт из белой кукурузы
Что такое канжика?
Канжика — это типичное для Бразилии десертное блюдо. Его готовят особенно часто во время зимних месяцев в Бразилии (июнь, июль). Народные зимние праздники называются festas juninas, festas julinas (то есть июньские и июльские праздники).
Само название блюда канжика идет от понятия каша из кукурузных зерен белого типа (без желтой оболочки, которая всем знакома.) Сервируют ее теплой, в зависимости от региона Бразилии может называться кашей из белой кукурузы. Но чаще Канжика.
Канжика с кокосом
Нужно:
- 1 упаковка (500гр) кукурузных зубьев типа «канжика»
- 1,5 литра молока
- 1 чашка сахара (240 мл)
- 2 банки сгущенки (стандартные)
- 1 упаковка сметаны либо сливок (где то 250 гр)
- 1 баночка кокосового молока
- 1 упаковка (50гр) кокосовых стружек
- гвоздика (палочки)
- корица (палочки)
- корица (порошок)
Время приготовления: 1 час 30 мин. 10 порций.
Готовка:
1. С вечера оставьте зерна «канжики» в воде отмокать на ночь.
2. Утром можно варить. В Бразилии для этого используют кастрюлю под давлением, что по сути является скороваркой (в России аналог ее мультиварка, вообщем в закрытом виде под давлением).
3. После того как зубья кукурузные сварились, сливаем воду. Процесс варки в обычной кастрюле может затянуться до 50-70 мин.
4. Когда вода слита, добавляем молоко, сахар, гвоздику, и палочки корицы, оставляем вариться еще 20 мин, главное чтобы молоко не испарилось до конца, потому как канжика должна быть кремообразной, а не сухой.
5. Теперь положим сюда сгущенку, кокосовое молоко и кокосовые стружки. Оставим на огне еще 5 мин, все время перемешивая.
6. По истечение этого времени, добавляем сливки, выключаем огонь, и все перемешиваем тщательно.
7. Для самостоятельной сервировки канжику наливают в большую вазу, посыпаем сверху корицей. Либо сервируем сразу по креманкам. Можно подавать теплой или остывшей. Приятного аппетита!
Также в галерее Вы можете увидеть разновидность канжики Минас Жерайс, она включает в себя добавление цельных и дробленых ядер обжаренного арахиса и порошка корицы во время готовки, что дает большую питательность и густоту десерту и более коричневый цвет самой канжики. Если будет интересен рецепт с арахисом, оставьте Ваш запрос на него в комментарии.
