Мусс из маракуйи по-бразильски

Бразильский мусс из Маракуйи

Musse de maracujá усси ди маракужа]. Понятие о бразильских десертах нельзя назвать полным, если Вы хоть раз не пробовали традиционный мусс из маракуйи. Время готовки: 20 мин

Нужно:

  • 1 банка сгущенки
  • 1 банка сливок (такой же объем как у сгущенки, в мл.
  • 1 банка концентрированного сока маракуйи (335 мл)
  • 3 яичных белка или 40 гр желатина
  • 1 стакан сахара (1 стакан = 200 гр)
  • 0,5 стакана (100гр) воды
  • 2 маракуйи (мякоть с косточками)

Готовка:

1. Взбейте в блендере сгущенку, сливки, сок маракуйи.

2. Если берем яичные белки, то взбить их до бела (в пену). Если берем желатин, то предварительно замочить его в 4 столовых ложках холодного кипятка. Как размокнет, растопить на водяной бане. Взбитые яичные белки или растопленный желатин добавляем в блендер к массе (из пункта 1).

3. Очень хорошо взбить в блэндере.

4. Разложить мусс по креманкам, если порционно. Если одно большое блюдо (каждый себе накладывает отдельно), тогда должна быть стеклянная форма плоская. Поверхность должна выровняться. Убрать в холодильник на 4-5 часов.

5. Взять сахар (из списка), воду и мякоть маракуйи. Поместить их в кастрюльку. На медленном огне довести до кипения, и до состояния сиропа (тянучки). Когда сироп остынет, разлить его сверху на мусс.

Примечания бразильских поваров

1. По желанию можно обойтись без желатина, некоторые так делают. Но в этом случае мусс не будет стоять, он будет разваливаться.

2. Некоторые не кладут сливки. Сливки придают нежность муссу. Без них он будет приторным.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Отправить