Тапиока (tapioca) — это продукт из маниоковой муки, без глютена, богатый витаминами. Как сделать тапиоку полезной с простыми начинками?
Тапиока попала в центр внимания во множестве бразильских рецептов, стала частью меню ЗОЖников и спортсменов. Готовится она из маниоковой муки. Спортсмены любят тапиоку, так как она хорошо работает как пред и пост-тренировочный перекус.
Тапиока окутана мифами и главный из них: полнит или помогает худеть? Нутрициолог Флавия Рамос говорит, что не нужно ждать от тапиоки помощи в похудении, она калорийна и источник простых углеводов, поднимает гликемический индекс.
«Если употреблять много и регулярно может дать прибавку веса. Одна тапиока может содержать от 100 до 1000 калорий. Это зависит от начинки внутри тапиоки и как ее готовили. Тапиока хороша с начинкой из белого сыра (типа брынза, адыгейский), орегано и помидоров. Или например только с соусом песто, который низкокалориен. Нужно обращать внимание на толщину теста и на начинку.
В самой тапиоке нет соли, жира, глютена в составе, мало натрия (соды), зато богата витаминами группы В и минералами. Хороший источник энергии для организма.
Можно есть тапиоку ежедневно? — «Нет. Можно есть 2-3 раза в неделю» — советует доктор Флавия.
Чтобы тапиока была полезна лучше выбирать питательные, но легкие начинки:
- белый сыр, коттэдж, минас фрескал (брынза), орегано и помидор
- грудка индейки
- джем с пониженным сахаром
- соус песто
- фрукты, ягоды с гранолой или мюсли
Другой совет Флавии: добавить больше овощей и зелени, семян чиа, льна, овсянки и других семечек в приготовлении. Такие ингредиенты содержат волокна и регулируют работу кишечника.
Источник фото: gettyimages
Для тех, кто любит свеклу, можно попробовать свекольную тапиоку и начинить ее сыром типа брынза или адыгейский, фета.
Также можно посмотреть интервью globo о тапиоке (интервью с доктором Флавиа Рамос) на португальском языке. Увидеть лично как ее готовят.
Бразильский источник статьи: globo.com
